¿El café descafeinado cómo se hace?

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Las dos principales variedades son: arábica, apreciada por su sabor más suave, aromático y sus notas de acidez y robusta de un perfil más amargo y con cuerpo.

La concentración de cafeína en la variedad arábica es aproximadamente la mitad que en la variedad robusta. Con semejante variedad, las mezclas de cafés o “blends” dan lugar a una inmensidad de perfiles de taza que se adecuan a los gustos de cada consumidor alrededor de todo el mundo.

Muchas son las creencias que se han desterrado acerca del café, entre ellas se ha demostrado que el café no interfiere en la absorción de determinados minerales como el calcio. Además su bajo contenido calórico, entre 2 y 6 calorías por taza, hace que no sea un problema para aquellos que quieren mantener la línea.

La descafeinación con agua, un proceso 100% natural

Dado que la cafeína es soluble en agua, el proceso de descafeinación más natural consiste en emplear precisamente agua para descafeinar los granos de café. El café arábica tiene aproximadamente la mitad de cafeína que el café robusta y por tanto, los parámetros del proceso de descafeinación variarán en función de la mezcla de cafés que se quiera descafeinar.

Cafe descafeinado, proceso
El proceso empieza por someter el café a un flujo de agua caliente para que casi la totalidad de la cafeína se desprenda del grano. Una vez extraída la cafeína, los granos de café se someten a una corriente de aire caliente que evapora el agua utilizada en el proceso anterior. Posteriormente, en la parte de reincorporación se reincorpora a los granos de café el resto de materias orgánicas que se habían desprendido con la cafeína. Una vez concluido este proceso y recuperada la humedad habitual del café, los granos de café ya descafeinados estarán listos para la torrefacción, proceso en el que se emplean los mismos métodos que en el café no descafeinado.

La descafeinación con agua es un proceso natural que preserva de manera óptima las propiedades organolépticas del café. Por el contrario, otros métodos más frecuentes que utilizan disolventes químicos como el cloruro de metileno o acetato de etilo, pueden dejar sabores residuales que si afectan al sabor y aroma final del café.

Ya sea con cafeína o sin ella, lo mejor del café es el momento de tomarlo. Es igual si es corto o largo o si lo tomas solo o en compañía. Lo importante es disfrutar de cada sorbo y de ese sabor y aroma inconfundible que, lejos de aburrirnos, nos hace volver a él todos los días.

Fuente: muy interesante

Software para android roba datos de cuentas de google

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“Roban direcciones de correo electrónico y datos de autenticaciónen de muchas cuentas.”

 

foto: cnet.com

foto: cnet.com

Un software malicioso diseñado para atacar a los teléfonos inteligentes con sistema Android ha alcanzado las cuentas de más de un millón de usuarios de Google, dijeron este miércoles investigadores de seguridad.

Según el informe de la firma Check Point Software Technologies, el malware bautizado Gooligan atacó dispositivos con sistemas Android 4.0 y 5.0, que representan casi el 74% de los dispositivos móviles que utilizan el sistema operativo con tecnología de Google.

“La infección comienza cuando un usuario descarga e instala una aplicación infectada por el Gooligan en un dispositivo Android vulnerable, o al hacer clic en enlaces maliciosos que vienen en mensajes del tipo phishing”, indicó la compañía en un comunicado.

fuente: el universo.com

¿Está obsesionado con la perfección?. Perfección que desgasta

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Buscar la perfección y nada menos que la perfección lo pone en riesgo. El burnout acecha a las mentalidades perfeccionistas. Foto: vistazo

Buscar la perfección y nada menos que la perfección lo pone en riesgo. El burnout acecha a las mentalidades perfeccionistas.
Foto: vistazo

No intente ser perfecto. Los esfuerzos por hacer que todo siempre salga según espera, sin ningún error, por mínimo que este sea, pueden jugar en su contra. En algunos casos son capaces de sabotear su trabajo, conduciéndolo a fatiga crónica, ineficacia y negación de los errores cometidos. En otros, pueden enfermarlo. El perfeccionismo está vinculado al síndrome de desgaste profesional, mejor conocido como burnout.

 

Así lo ha determinado un metaestudio publicado en 2015 por académicos de Reino Unido, quienes analizaron los resultados de 43 investigaciones previas sobre el tema, realizadas a lo largo de los últimos 20 años. Sus conclusiones, presentadas en la revista académica Personality and Social Psychology Review, ubican al perfeccionismo como un “rasgo en gran medida destructivo”.

El peligro resultante de conformarse con nada menos que la perfección acecha a estudiantes, trabajadores y deportistas. Según los responsables del informe, Andrew Hill y Thomas Curran, de las universidades de York St. John y Bath respectivamente, todos estos grupos corren el riesgo de “quemarse” cuando pretenden ser perfectos. Y el burnout, advierten los especialistas, es una amenaza con consecuencias adversas graves a nivel psicológico y físico.

El perfeccionismo puede ser un camino al “burnout”, también conocido como síndrome de agotamiento profesional.

El perfeccionismo puede ser un camino al “burnout”, también
conocido como síndrome de agotamiento profesional.

Este desgaste es un síndrome psicosocial que está asociado a dificultades motivacionales, psicológicas y de rendimiento, detalla la investigación de Hill y Curran. Según los registros de la Clínica Mayo, de Estados Unidos, las consecuencias del burnout pueden incluir estrés excesivo, fatiga, insomnio, depresión, ansiedad y alcoholismo. En casos extremos, añade la información médica, otras consecuencias pueden ser susceptibilidad a enfermarse, molestias cardiacas y hasta accidentes cerebrovasculares. Cuando no está bajo control, el perfeccionismo tiene la capacidad de trazar el camino hacia todas estas complicaciones.EXPECTATIVAS IRREALES

En el miedo a la insatisfacción con el trabajo realizado radica el vínculo con el desgaste. Hill argumenta que las preocupaciones perfeccionistas generan miedos y dudas sobre el desempeño personal. Esto, continúa el investigador, genera un estrés que puede conducir al burnout, cuando “la persona se vuelve cínica y deja de preocu parse”. Además, agrega Hill, también pueden resultar afectadas las relaciones personales y hacer que al individuo le resulte difícil hacerle frente a las adversidades, “porque cada error es visto como una catástrofe”.

Para una mentalidad perfeccionista negativa, solo lo “perfecto” sirve. Todo lo demás es considerado mediocre.

Para una mentalidad perfeccionista negativa, solo lo “perfecto” sirve. Todo
lo demás es considerado mediocre.

La investigación manifiesta que, aunque atletas y estudiantes comparten el riesgo de desarrollar preocupaciones perfeccionistas, son los trabajadores los que mayor posibilidad tienen de que estas deriven en burnout. “Posiblemente, porque en el deporte y en la educación existe más apoyo social y hay objetivos definidos claramente”. Es decir, un alumno puede recibir una alta calificación como recompensa a su trabajo duro y un tenista puede ganar un partido importante, pero un desempeño estelar en el trabajo –aunque signifique esfuerzo y sacrificio– puede no ser reconocido o recompensado. La frustración resultante podría contribuir a desarrollar cinismo y desgaste.

ASPECTO POSITIVO

La investigación de Hill y Curran, por ejemplo, explica que una visión positiva del perfeccionismo apunta a quienes tienen tendencia a querer mejorar y tener altos estándares de rendimiento personal. La perspectiva negativa está más vinculada con la preocupación de cometer errores, el miedo a ser evaluado negativamente por la sociedad, los sentimientos de discrepancia entre las expectativas y la realidad y las reacciones negativas ante la imperfección.

FUENTE: VISTAZO Luis Medina | lmedina@vistazo.com

El ratón Mickey entra a competir en China

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El parque temático de Disney en Shanghái, China, será inaugurado el jueves, 16 de junio de 2016.

El parque temático de Disney en Shanghái, China, será inaugurado el jueves, 16 de junio de 2016.

La “era de seguir ciegamente al ratón Mickey ha terminado” dice el magnate chino Wang Jianlin, cuyo Dalian Wanda Group opera un parque temático en la oriental provincia china de Jiangxi, pero la competencia para el conglomerado de entretenimiento chino aumenta ante la inauguración, el jueves, de Shanghai Disneyland.

Richard Huang, quien analiza la industria del entretenimiento en China para el banco de inversiones Nomura, dijo que hay mucho lugar en el mercado chino para que prosperen Disney y Wanda.

“Ambos se benefician de la baja inversión que el país ha hecho en esos sectores del entretenimiento. Porque aun en las grandes ciudades como Shanghái no hay estándares internacionales o parques de clase internacional”, dijo Huang.

Las entradas al parque de Disney en Shanghái, cuya construcción costó 5.500 millones de dólares, tendrán un valor del doble de las entradas al parque Nanchang Wanda, pero Disney dice que los altos precios impedirán que la aglomeración.

El parque de Disney es también dos veces más grande que el parque Wanda y tiene el mayor castillo de Disney en el mundo. El parque Wanda dice que tiene uno de las mayores montañas rusas y el más alto juego de caída libre en China.

El auge del turismo doméstico en China, con un 13% en aumento en ingresos el año pasado, debería ayudar a atraer visitantes a los nuevos parques temáticos. Disney espera entre 15 a 30 millones de visitantes por año a su parque en Shanghái. Wanda planea abrir un total de 15 parques temáticos y complejos durante los próximos cuatro años.

FUENTE: VOA

Fibra para prevenir depresión, hipertensión e incluso demencia

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Alimentos ricos en fibra

Alimentos ricos en fibra

Técnicamente nuestro cuerpo no puede digerir la fibra, así que esta pasa por nuestros intestinos y los mantiene con un movimiento regular. Pero la fibra que se encuentra en las frutas, vegetales y los granos enteros hace más que mantener una buena digestión, un nuevo estudio sugiere que también puede contribuir a tener una buena salud conforme se envejece.

El estudio, de la Universidad de Sídney y del Instituto Westmead para la Investigación Médica, ambas en Australia, descubrió que quienes comían más fibra proveniente de cereales, pan y frutas experimentaban un riesgo menos de padecer enfermedades relacionadas con la edad y discapacidad, como hipertensión e incluso problemas cognitivos.

Los investigadores examinaron cómo el consumo de fibra contribuía a un envejecimiento exitoso a comparación de otros factores como la ingesta total de carbohidratos, el índice glicémico, la carga glicémica y el consumo de azúcar; y resultó que, a largo plazo, la fibra es la que más influencia tiene en la salud.

Existen dos tipos de fibra – la soluble y la insoluble. La primera es capaz de disolverse en agua, lo que resulta en una especie de gel que baja los niveles de colesterol y glucosa – se encuentra en las avenas, chicharos, frijoles, manzanas, zanahorias y frutas cítricas como las naranjas. Por otro lado,  fibra insoluble no se puede disolver y ayuda a que tus fluidos digestivos se muevan en tus intestinos.

Los resultados, publicados en el diario The Journals of Gerontology, Series A: Biological Sciences and Medical Sciences, parecen indicar que el consumo de fibra mejora la salud general.

Fuente: muyinteresante

A mayor uso de redes sociales, mayores probabilidades de desarrollar trastornos alimenticios

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Redes Sociales

Redes Sociales

Las redes sociales están cambiando la forma en que vivimos, pero no siempre para mejor. De acuerdo a un nuevo análisis, frecuentar las redes sociales y pasar horas conectados está relacionado con un aumento del riesgo de padecer trastornos alimenticios y preocupaciones respecto a la imagen corporal.

Para el estudio, los investigadores de la Universidad de Pittsburgh, reclutaron a 1,765 adultos jóvenes de E.U.A. de entre 19 y 32 años y les dieron múltiples cuestionarios para calificar su uso de redes sociales (Facebook, YouTube, Instagram, Snapchat, Tumblr, Pinterest, etc…). Y entonces realizaron una referencia cruzada de los resultados con las respuestas de una encuesta adicional, que estableció el riesgo de los participantes de desarrollar trastornos de la alimentación.

Los datos revelaron que los participantes que pasaron muchas horas en las redes sociales a diario tenía más del doble de probabilidades (2.2 veces) de desarrollar trastornos alimenticios que aquellos que pasaban menos tiempo en línea durante el día. Además, los participantes que accedían a sitios de redes sociales más seguido durante la semana tenían 2.6 veces más posibilidades de padecer un trastorno alimenticio que aquellos que lo hacían menos a menudo.

De acuerdo con los resultados, podría ser que los adultos jóvenes que usan más redes sociales están más expuesto a imágenes y mensajes que fomentan el desarrollo de trastornos alimenticios.

FUENTE: muyinteresante